Bukovo słodkie. 50 gr.

Gatunek papryki rocznej (Capsicum annuum)
Kraj pochodzenia: Hiszpania
Bukovo powstaje z rozgniecionych czerwonych papryk. Czerwona papryka po raz pierwszy dotarła do Hiszpanii w XVI wieku za sprawą Kolumba po jego wielkiej podróży do Ameryki. Papryki uprawiane są w Ameryce Północnej i środkowym Meksyku od wieków, ale Hiszpanie jako pierwsi suszyli i mielili te czerwone owoce, aby uzyskać przyprawę, którą dziś znamy jako paprykę i bukovo. Słodka papryka pochodzi z łagodnych i słodkich odmian papryki rocznej (Capsicum annuum).
Słodkie bukovo powstaje poprzez rozgniecenie i pokrojenie całych suszonych papryk, łącznie z nasionami. W Grecji używa się go do przyprawiania zup, sosów i marynat. W północnej Grecji, gdzie preferuje się pikantne i ostre potrawy, częściej używa się ostrego bukovo.
Ziele angielskie to świetna przyprawa do dodawania na koniec przepisu, ponieważ przegrzanie go podczas gotowania może nadać potrawom gorzki smak. Można go używać do przyprawiania zup, takich jak zupa z soczewicy i fasoli. Można go dodawać do dań z kurczaka, wieprzowiny i wołowiny, a także do grillowanych i pieczonych warzyw lub ziemniaków. Płatki bukovo dobrze komponują się z serami i można nimi posypywać białe sery, takie jak feta. Kaszę gryczaną można dodawać do sosu pomidorowego i kiszonej kapusty. Można ją również dodawać do kiełbas, kebabów i klopsików przed gotowaniem, a także do surowego mięsa mielonego podczas wyrabiania.
Słodkie bukovo doskonale komponuje się z oregano, tymiankiem, czosnkiem w proszku, cebulą w proszku, kurkumą, żółtkiem kozani, kminem i kardamonem.