Cały goździk. 50 gr.

Syzyium aromaticum
Kraj pochodzenia: Komory
Drewno goździkowe lub gałka muszkatołowa

Goździki to nieotwarte pąki małego, wiecznie zielonego drzewa z rodziny mirtowatych. Drzewo pochodzi z Moluków, części Indonezji, skąd w czasach rzymskich dotarło do Europy przez Aleksandrię. Obecnie głównymi eksporterami i hodowcami tego drzewa są Madagaskar, Zanzibar, Komory i Tanzania.
Goździki były stosowane w medycynie tradycyjnej jako środek przeciwbólowy na ból zęba i uważa się je za skuteczne, ponieważ zawierają eugenol, który odpowiada za charakterystyczny smak goździków. Są one również stosowane w pewnym rodzaju indonezyjskich papierosów o nazwie kretek, które są mieszanką tytoniu i goździków.
Drewno goździkowe jest używane głównie jako przyprawa w krajach Bliskiego Wschodu, Azji i Afryki do przyprawiania potraw mięsnych i ryżowych. Goździki są składnikiem różnych mieszanek przypraw, takich jak curry, garam masala, berbere i mieszanka pięciu smaków.
W Europie goździki są używane zarówno w przepisach słodkich, jak i wytrawnych. Wykorzystywane są w cukiernictwie do wypieków, ciast, bułeczek z lukrem, ciast i tart. Goździki można dodawać do pomarańczy lub cytryn, aby nadać smak syropom do słodkich deserów kuchni tureckiej i greckiej. Goździki dobrze komponują się z karmelizowanymi jabłkami i pigwami pieczonymi w piecu. Oczywiście nie może zabraknąć naszych ulubionych melomakaronas. Mamy najlepszy przepis (również w formie wideo) na idealne melomakaroni, zobacz go szczegółowo tutaj! Goździki można również wbijać w cebulę, aby nadać smak bulionom i zupom. Drewno goździkowe jest również używane w USA do świątecznej pieczonej szynki w cukrowej panierce. Goździki wciska się w mięso, aby nadać mu smak i misternie je ozdobić. Goździki dobrze komponują się również z kaczką.
Drzewo goździkowe doskonale komponuje się z gałką muszkatołową, kardamonem, cynamonem, imbirem, liśćmi laurowymi i anyżem.