Cały kardamon. 25 gr.

Kardamon zwyczajny (Elettaria cardamomum)
Kraj pochodzenia: Gwatemala
Kardamon, Kardamon zielony, Kardamon naturalny lub Kardamon

Kardamon naturalny lub zielony to owoc wieloletniego krzewu pochodzącego z południowych Indii o nazwie Elettaria cardamomum. Wewnątrz każdego owalnego, zielonego strąka znajduje się 15-20 ciemnokolorowych nasion (biały kardamon ma białe strąki, które uzyskuje się poprzez wybielanie zielonych strąków prawdziwego, zielonego kardamonu). Zielony kardamon został sprowadzony do Europy przez Wikingów i do dziś jest bardzo popularny w krajach nordyckich. Obecnie zielony kardamon jest uprawiany w Malezji, Tanzanii, Wietnamie i Gwatemali, która jest głównym producentem i eksporterem.
Kardamon naturalny lub zielony jest używany jako przyprawa do dań słodkich i pikantnych. W Indiach jest kluczowym składnikiem curry, różnego rodzaju masali, pilawów smakowych i tradycyjnego indyjskiego puddingu ryżowego zwanego „kheer”. Kardamon jest również kluczowym składnikiem indyjskiego kurczaka korma podawanego z kremowym sosem. Zielony kardamon jest również składnikiem syryjskich i libańskich mieszanek przypraw, etiopskiego berbere, tajskich curry i nepalskich masali. Zielony kardamon jest również kluczowym aromatem kawy arabskiej, gdzie używa się go w całości do parzenia kawy lub mielonego razem z ziarnami kawy. W Indiach nadaje herbacie unikalny, przenikliwy aromat. Kardamon dodaje się również do ciast, lodów, ciast, pieczonych jabłek i chleba. W Skandynawii kardamon jest używany w cukiernictwie, do słodkich ciasteczek i słodkich ciast. W Grecji zielony kardamon, czyli kakoule, jest używany w tsourekia i cieście królewskim razem z gałką muszkatołową i mastyksem z Chios.
Jeśli szukasz mielonego lub sproszkowanego kardamonu, kliknij tutaj.
Jeśli szukasz nasion kardamonu (lub oczyszczonego zielonego kardamonu), kliknij tutaj.
Prawdziwy, zielony kardamon doskonale komponuje się z gałką muszkatołową, cynamonem, kminem, goździkami, imbirem, kminem, papryką i czarnym pieprzem.