Cynamon Cassia, starty. 50 gr.

Cinnamomum cassia
Kraj pochodzenia: Wietnam
Kasja, znana również jako cynamon chiński, to aromatyczna, suszona kora wiecznie zielonego drzewa Cinnamomum cassia, pochodzącego z Chin. Kasja jest często mylona z prawdziwym cynamonem Cinnamomum verum, pochodzącym z cejlońskiego cynamonowca, pochodzącego ze Sri Lanki. Mimo to, nazwa „cynamon” przyjęła się, choć niepoprawnie. Kasja ma grubszą korę niż cynamon i zawiera większe stężenie olejków eterycznych. Dzięki temu cynamon ma mocniejszy i bardziej intensywny aromat i smak. Jej kora jest czerwonawa i ma przenikliwy, słodki, drzewny aromat.
Obecnie kasja jest uprawiana w regionach Azji Południowej i Wschodniej, a największymi eksporterami są Chiny i Wietnam. Kasja jest najpopularniejszym rodzajem cynamonu używanym w przepisach. W wielu krajach kasja jest sprzedawana pod nazwą „cynamon”. Kupując mielony cynamon, najlepiej kupować go w małych ilościach i przechowywać w szczelnym pojemniku, ponieważ jego olejki eteryczne i aromat z czasem zanikają.
Starty cynamon kasja jest używany jako przyprawa do deserów, zwłaszcza owocowych. Dobrze komponuje się z pomarańczami, jabłkami, figami i czekoladą. Często dodaje się go do gorącej czekolady, ponieważ jest doskonałą przyprawą, która idealnie komponuje się z kakao. Cynamon kasja jest również używany w daniach wytrawnych, takich jak duszone mięso i przepisy na warzywa, takie jak duszona cielęcina, gulasz z królika lub zająca. Kasja jest również niezbędna w niektórych przepisach na ciasta, takich jak bułeczki cynamonowe i ciasto dyniowe. I oczywiście nie może zabraknąć naszych ulubionych Melomacaronas. Mamy najlepszy przepis (również w formie wideo) na idealne melomakaroni, zobacz go szczegółowo tutaj!
Mielony cynamon kasja można łączyć ze mielonymi goździkami, kardamonem, imbirem, gałką muszkatołową, anyżem i kminem rzymskim.