Czarny sezam - Mavrokuki. 50 gr.

Czarnuszka siewna (Nigella sativa)
Czarny sezam, jadalny czarnuszka siewna (Nigella jadalna) lub melanthion hemeron (Merion hemeron) lub czarnuszka siewna (Nigella jadalna). Jest błędnie nazywany czarnuszką, ale w rzeczywistości jest to inna roślina.
Kraj pochodzenia: Indie
Nasiona czarnuszki (czarnego sezamu) pochodzą z jednorocznej rośliny kwitnącej o nazwie Nigella sativa, która pochodzi z południowo-zachodniej Azji i południowej Europy. Jest również znana jako czarny sezam, czarny sezam, czarny sezam lub czarnuszka jadalna.
Nasiona czarnego sezamu mają kształt łzy, chrupiącą konsystencję i orzechowy smak z nutą oregano i cebuli. Nie są szczególnie aromatyczne, ale posypane nimi nadają ziemisty smak różnym rodzajom pieczywa i ciast. Nasiona czarnuszki występują w daniach kuchni indyjskiej i bliskowschodniej. Szczególnie w Indiach nasiona są prażone i dodawane do pilawów, sałatek i dań warzywnych. W Bengalu czarny sezam jest używany w mieszance pięciu przypraw zwanej „panch phoron”, natomiast w Palestynie nasiona służą do produkcji gęstej, gorzkiej pasty zwanej „qizha” w postaci tahini.
Czarny sezam (Nigella sativa) dobrze komponuje się z cynamonem, kardamonem, zielem angielskim, kminem, tymiankiem, kurkumą, nasionami kopru włoskiego i oregano.