Grecka wędzona papryka Aridaia. 50 gr.

Kraj pochodzenia: Grecja

Obszar: Aridea Pella
Producent: Bolkis Theodoros
Wędzona papryka Aridaia to produkt w 100% grecki, od produkcji po przetwarzanie. Jest wytwarzana w całości z greckich papryk Aridaia odmiany Karatzova. Nie zawiera dodatków ani konserwantów, jest w 100% zmieloną papryką Carajova. Nasiona papryki są uprawiane przez rodzinę producenta od wielu pokoleń i nie mają sobie równych pod względem smaku i jakości w porównaniu z nasionami papryk mutantów, które są masowo uprawiane, aby zaspokoić potrzeby populacji na całym świecie. Rezultatem jest doskonały produkt końcowy, dostępny w limitowanych ilościach każdego roku, który z przyjemnością udostępniamy Państwu.
Wędzona papryka Aridaia była nazywana przez miejscowych „pieprzem” ze względu na otoczkę, przypominającą czarny pieprz. W rzeczywistości jednak pieprz (czarny, biały i zielony) to zupełnie inny produkt, pochodzący z owoców pnącza Piper nigrum z rodziny pieprzowatych (Piperaceae) i oczywiście nie jest uprawiany w Grecji. Pieprz Aridaia to w istocie proszek powstający w wyniku mielenia czerwonej papryki Karatsova.
Aby wyprodukować ten wyjątkowy proszek, proces rozpoczyna się od uprawy nasion pieprzu. Gdy pieprz wyrośnie i osiągnie odpowiedni etap dojrzałości, jest zbierany, starannie czyszczony, a następnie poddawany procesowi suszenia – wędzenia. Suszenie pieprzu odbywa się za pomocą ognia i dymu, wyłącznie z drewna bukowego. Na koniec wędzony i wysuszony pieprz trafia do młynów, z których powstaje proszek o wspaniałym, dymnym aromacie i smaku prawdziwej papryki Aridia.
Wędzona papryka Aridaia jest lekko ostra. Jest bardzo, bardzo paląca! Można ją dodawać do zup, sosów i marynat, aby nadać im kolor i lekko pikantny smak. Warto dodać ją na końcu przepisu, ponieważ przegrzanie podczas gotowania może wpłynąć na jej smak. Można jej używać do dań z kurczakiem, wieprzowiną i wołowiną, a także do grillowanych i pieczonych warzyw oraz ziemniaków. Wędzona papryka Aridaia nadaje wyjątkowy, dymny smak potrawom z ryżem, omletom, zupom i sosom pomidorowym. Można ją również dodawać do mielonego mięsa na kiełbaski i burgery podczas wyrabiania, aby nadać im pikantności. Idealnie komponuje się z roślinami strączkowymi (soczewicą, bobem). Wypróbuj ją w dipach jogurtowych i sosach sałatkowych. Można nią również posypywać biały ser, na przykład fetę.
Wędzona papryka Aridaia autorstwa Theodorosa Bolkisa otrzymała 2 nagrody Superior Taste. Przeczytaj więcej o producencie i jego papryce tutaj.
Wędzona papryka Aridaia idealnie komponuje się z oregano, tymiankiem, czosnkiem w proszku, cebulą w proszku, kurkumą, szafranem, kminem i kardamonem.