Kardamon, Kardamon oczyszczony. 50 gr.

Elettaria cardamomum
Kraj pochodzenia: Gwatemala
Nasiona kardamonu (lub kardamon zielony, kardamon prawdziwy lub kardamon oczyszczony)

Oczyszczone nasiona kardamonu (bez zewnętrznej zielonej strączki)

Kardamon prawdziwy, czyli zielony, to owoc wieloletniego krzewu pochodzącego z południowych Indii o nazwie Elettaria cardamomum. Wewnątrz każdego owalnego, zielonego strąka znajduje się 15-20 ciemnokolorowych nasion (biały kardamon ma białe strąki, które uzyskuje się poprzez wybielanie zielonych strąków prawdziwego, zielonego kardamonu). Zielony kardamon został sprowadzony do Europy przez Wikingów i do dziś jest bardzo popularny w krajach nordyckich. Obecnie zielony kardamon jest uprawiany w Malezji, Tanzanii, Wietnamie i Gwatemali, która jest głównym producentem i eksporterem.
Kardamon prawdziwy, czyli zielony, jest używany jako przyprawa do dań słodkich i wytrawnych. W Indiach jest kluczowym składnikiem curry w proszku, różnych masali, pilawów smakowych i tradycyjnego indyjskiego puddingu ryżowego zwanego „kheer”. Kardamon jest również kluczowym składnikiem indyjskiego kurczaka korma podawanego z kremowym sosem. Zielony kardamon jest również składnikiem syryjskich i libańskich mieszanek przypraw, etiopskiego berbere, tajskich curry i nepalskich masali. Zielony kardamon jest również kluczowym aromatem kawy arabskiej, gdzie używa się go w całości do parzenia kawy lub mielonego razem z ziarnami kawy. W Indiach nadaje herbacie unikalny, przenikliwy aromat. Kardamon dodaje się również do ciast, lodów, tortów, pieczonych jabłek i chleba. W Skandynawii kardamon jest używany w cukiernictwie, do słodkich ciasteczek i słodkich ciast. W Grecji zielony kardamon, czyli kakoule, jest używany w tsourekia i cieście królewskim, razem z gałką muszkatołową i mastyksem z Chios.
Jeśli szukasz mielonego kardamonu lub kardamonu w proszku, kliknij tutaj.
Oczyszczony kardamon doskonale komponuje się z gałką muszkatołową, cynamonem, kminem rzymskim, goździkami, imbirem, kminem rzymskim, papryką i czarnym pieprzem.