Kawałki korzenia kurkumy. 50 gr.

Curcuma longa
Kraj pochodzenia: Indie

Suszony korzeń kurkumy w kawałkach
Kurkuma, czyli żółte kłącze, to wieloletnia, kwitnąca roślina z rodziny imbirowatych, zwana Curcuma longa. Roślina pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej, gdzie jej korzenie były używane od czasów starożytnych jako lekarstwo, barwnik i przyprawa ze względu na swój jasnożółty kolor. Obecnie kurkuma jest uprawiana na subkontynencie indyjskim, a także w Chinach, Tajlandii, Wietnamie, Pakistanie i na Jamajce. Największym producentem i konsumentem kurkumy są Indie, gdzie rośnie ponad 40 gatunków kurkumy.
Przedstawione na zdjęciu suszone kawałki kurkumy to same korzenie rośliny. Można je spożywać na świeżo lub suszone. Kurkuma ma smak i wygląd podobny do imbiru. Jej smak jest ziemisty, a aromat przypomina drewno. Suszone korzenie kurkumy są twarde jak drewno i po potarciu uwalniają pikantny i ciepły smak z nutą cytrusów.
Kurkuma jest kluczowym składnikiem większości indyjskich przypraw masala i curry. W Maroku kurkuma jest składnikiem mieszanki przypraw ras el hanout, natomiast w Kambodży można ją znaleźć w wielu pastach przyprawowych. W kuchni irańskiej i perskiej kurkuma jest używana w potrawach gulaszowych zwanych khoresh z warzywami i mięsem. Na Zachodzie kurkuma jest również stosowana jako barwnik spożywczy w musztardach, masłach, dressingach, lodach i jogurtach, nadając im złocistożółty kolor. Innym popularnym zastosowaniem kurkumy jest napój zwany „złotym mlekiem” („złote mleko” lub „latte z kurkumą”), który zazwyczaj przygotowuje się z mleka kokosowego lub migdałowego, doprawiając cynamonem, imbirem, czarnym pieprzem i miodem lub syropem klonowym.
Kurkuma dobrze komponuje się z goździkami, papryką, imbirem, gorczycą w proszku, nasionami gorczycy, chili, kminem, czosnkiem i kolendrą.