Kurkuma w proszku organicznym. 50 gr.

Curcuma longa
Kraj pochodzenia: Indie
Kurkuma organiczna
Kurkuma, czyli żółte kłącze, to wieloletnia, kwitnąca roślina z rodziny imbirowatych, zwana Curcuma longa. Roślina pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej, gdzie jej korzenie były wykorzystywane od czasów starożytnych jako lekarstwo, barwnik i przyprawa ze względu na swój jasnożółty kolor. Obecnie kurkumę uprawia się na subkontynencie indyjskim, a także w Chinach, Tajlandii, Wietnamie, Pakistanie i na Jamajce. Największym producentem i konsumentem kurkumy są Indie, gdzie rośnie ponad 40 gatunków kurkumy.
Korzenie kurkumy można spożywać świeże lub suszone. Kurkuma ma smak i wygląd podobny do imbiru. Jej smak jest ziemisty, a aromat przypomina drewno. Suszone korzenie kurkumy są twarde jak drewno i po potarciu uwalniają pikantny i ciepły smak z nutą cytrusów. Mielona kurkuma jest łatwiejsza w użyciu i zachowuje swój smak i aromat przez rok, jeśli jest przechowywana w szczelnym pojemniku.
Kurkuma to kluczowy składnik większości indyjskich przypraw masala i curry. W Maroku mielona kurkuma jest używana w mieszance przypraw ras el hanout, a w Kambodży w wielu pastach przyprawowych. W kuchni irańskiej i perskiej kurkuma jest używana w potrawach przypominających gulasz, zwanych khoresh, z warzywami i mięsem. Na Zachodzie kurkuma w proszku jest również stosowana jako barwnik spożywczy do musztardy, masła, dressingów, lodów i jogurtów, nadając im złocistożółty kolor. Innym popularnym zastosowaniem kurkumy jest napój zwany „złotym mlekiem” („złote mleko” lub „latte z kurkumą”), który zazwyczaj przygotowuje się z mleka kokosowego lub migdałowego, doprawiając cynamonem, imbirem, czarnym pieprzem i miodem lub syropem klonowym.

Kurkuma w proszku dobrze komponuje się z mielonymi goździkami, papryką, imbirem, gorczycą w proszku, nasionami gorczycy, chili, kminem rzymskim, czosnkiem i kolendrą.