Mastyks z Chios drobny. 10 gr.

Pistacia lentiscus var. Chios
Kraj pochodzenia: Grecja, Chios
Mastyks z Chios drobny - Małe łzy mastyksu z Chios

Mastyks to naturalna żywica pochodząca z drzewa mastyksowego Pistacia lentiscus, tradycyjnie uprawianego na Chios i wyłącznie w południowej części wyspy. Ten konkretny obszar wyspy składa się z 24 wiosek, zwanych Mastichohorią, gdzie mastyks był głównym źródłem dochodu dla mieszkańców przez setki lat. Produkcja mastyksu z Chios została oznaczona jako produkt o chronionej nazwie pochodzenia (PDO) i jest chroniona przez Unię Europejską.
Drzewa mastyksowe zaczynają wytwarzać łzy 5 lat po posadzeniu i rosną przez 40-50 lat. Aby uzyskać łzy mastyksu, pnie drzew są cięte ukośnie ostrym nożem, aby uwolnić substancję żywiczną. Lepkie łzy powoli sączą się z ran tułowia i w ciągu następnych 15-20 dni twardnieją i opadają na ziemię, przyjmując różnorodne, krystaliczne kształty i półprzezroczysty kolor.
Mastyks uważany jest za pierwszą na świecie gumę do żucia, którą żuto w celu czyszczenia zębów i odświeżania oddechu. Już od czasów starożytnych uważano, że łzy mastyksu łagodzą niestrawność, zgagę i wrzody żołądka. Obecnie właściwości lecznicze mastyksu są przedmiotem badań medycznych, aby móc go wykorzystać w przemyśle farmaceutycznym.
Łzy mastyksu są używane jako przyprawa we wschodniej części Morza Śródziemnego, w Grecji, Turcji, Syrii, Libanie i Egipcie. Mastyks z Chios jest stosowany jako substancja smakowa w lodach, ciastkach, napojach i pieczywie. Kawa po turecku jest zazwyczaj przygotowywana z syropem mastyksowym, a dondurma to lody o smaku mastyksu. W Grecji mastyks nadaje unikalny aromat tsourekii i ciastu królewskiemu, a także machele i kakoule (kardamonowi). Grecy używają mastyksu również do wyrobu „łodzi podwodnej”. Na Chios można znaleźć potrawy i napoje przyrządzane i aromatyzowane mastyksem, takie jak cukierki, dżemy, gumy do żucia, ciasteczka, likiery, ouzo i tsipouro. Można również znaleźć naturalne kosmetyki z mastyksem z Chios, takie jak pasty do zębów, dezodoranty, balsamy i mydła.
Mastyks z Chios doskonale komponuje się z machele, kakoule (kardamonem), cynamonem, goździkami i zielem angielskim.