Pieprz biały mielony. 50 gr.

Pieprz czarny (Piper nigrum)
Kraj pochodzenia: Indie
Biały pieprz pochodzi z tej samej rośliny co pieprz czarny. Są to w pełni dojrzałe owoce pnącza Piper nigrum z rodziny pieprzowatych (Piperaceae). Pnącze wytwarza owoce, które po osiągnięciu pełnej dojrzałości przybierają kolor czerwony lub różowy, o średnicy około 5 mm. Gdy owoce są prawie w pełni dojrzałe, są zbierane, a następnie moczone w wodzie, aby usunąć ich zewnętrzną, czerwonawą skórkę. Woda zmiękcza i rozkłada miąższ owocu, pozostawiając jedynie białe pestki. W ten sposób powstaje biały pieprz.
Pnącza pieprzowe pochodzą z Azji Południowej i Południowo-Wschodniej. Pieprz trafił do Europy, gdy w czasach Cesarstwa Rzymskiego transportowano go z indyjskiego wybrzeża Malabar do Włoch i Rzymu przez Morze Czerwone i Nil. Pieprz był niezwykle cenny i drogi, a nawet służył jako waluta. W historycznych źródłach często określa się go mianem „czarnego złota”.

Obecnie głównymi producentami pieprzu są Indie, Indonezja, Brazylia, Malezja i Wietnam, który jest największym producentem i eksporterem na świecie, produkując prawie 40% światowego pieprzu.
Biały pieprz ma piekący smak, ale nie ma aromatu, ponieważ usunięto zewnętrzną osłonkę, która zawiera olejki eteryczne. Jest mniej aromatyczny niż czarny pieprz, ale ma przenikliwą ostrość. Niektórzy eksperci kulinarni twierdzą, że biały pieprz jest bardziej ostry niż czarny. Jedyne, co jest pewne, to to, że ich smak jest zupełnie inny.
Biały pieprz to doskonała przyprawa do sosów śmietanowych, zup kremowych i puree (ziemniaczanych lub warzywnych). W takich jasnych potrawach biały pieprz jest używany tak, aby był niewidoczny, ponieważ czarny pieprz byłby w nich widoczny. Mielony biały pieprz dodaje się na końcu każdego przepisu, ponieważ nadmierne podgrzewanie nadaje potrawie goryczki.