Proszek Mahlepi. 10 gr.

Prunus mahaleb
Kraj pochodzenia: Turcja
Mahleb pochodzi z gatunku wiśni o nazwie Prunus mahaleb (wiśnia św. Łucji), pochodzącej z regionu Morza Śródziemnego i Azji Środkowej. Drzewo rodzi małe, czarne wiśnie, z których każda ma pestkę, z której wydobywa się pestkę, a następnie pozostawia do wyschnięcia. Suszone pestki mają ciemnobeżowy kolor, około 5 mm wielkości i ciągnącą się, marcepanową konsystencję. Ich smak jest ziemisty z gorzko-słodkimi nutami przypominającymi migdały i wiśnie.
Mahlepi jest bardzo popularne w Grecji, ponieważ jest jednym z głównych składników tsoureki i vasilopita. Tsoureki jest tradycyjnie aromatyzowane kardamonem (kakoule), machelepi i mastyksem z Chios, a podczas pieczenia uwalnia aromaty, wypełniając atmosferę słodkimi nutami korzennych aromatów. Machele jest również używane w innych orientalnych przepisach na ciasta. Ormianie używają go do chorag, Turcy do wypieku „Çatal”, a Arabowie do wypieku „ma'amool” z daktylami i orzechami włoskimi. Maczeta może nadać niepowtarzalny smak chlebom i ciastom z owocami i orzechami, takimi jak orzeszki ziemne czy włoskie.
Maczetę najlepiej kupować w całości, a nie mielić na proszek, jeśli nie będzie od razu używana. W postaci startej należy ją spożyć od razu lub przechowywać w szczelnym pojemniku, aby nie straciła aromatu.
Maczeta doskonale komponuje się z kardamonem (kakoule), mastyksem z Chios, goździkami, cynamonem, gałką muszkatołową i makiem.