Proszek organiczny cynamonu cejlońskiego. 50 gr.

Cinnamomum verum
Kraj pochodzenia: Sri Lanka
Organiczny mielony cynamon cejloński
Cynamon cejloński, zwany również cynamonem prawdziwym (verum), pochodzi z drzewa cynamonowego o nazwie Cinnamomum verum. Jest to małe, wiecznie zielone drzewo z rodziny laurowatych, pochodzące ze Sri Lanki. Cynamon cejloński można również znaleźć pod nazwą botaniczną Cinnamomum zeylanicum, która pochodzi od starszej nazwy Sri Lanki „Cejlon”, z czasów, gdy była ona kolonią Korony Brytyjskiej.
Cynamon cejloński pochodzi z tej samej rodziny co cynamon kasja, ale nie należy ich mylić. Często spotykamy się z produktami błędnie oznaczonymi jako „cynamon cejloński”, podczas gdy w rzeczywistości jest to kasja (Cinnamomum cassia).
Cynamon cejloński jest zbierany w porze deszczowej. Zbieracze odcinają paski kory drzew, a następnie zwijają je w duże rolki i pozostawiają do wyschnięcia. Po zakończeniu procesu suszenia rolki są cięte na mniejsze kawałki i pakowane. Laski prawdziwego cynamonu cejlońskiego mają jasnobrązowy kolor i tworzą w środku liczne, gęste warstwy. Natomiast cynamon kasja ma czerwonobrązowy kolor, a wnętrze lasek jest prawie puste. Cynamon cejloński ma jasny kolor, a im jaśniejszy, tym lepsza jego jakość.
Prawdziwy cynamon, czyli cynamon cejloński, zawiera olejek eteryczny z eugenolu, który nadaje mu charakterystyczny aromat podobny do koniczyny. Jego smak jest słodki i drzewny, cieplejszy niż smak cynamonu kasja. Cynamon cejloński ma łagodniejszy smak niż cynamon kasja i jest dodawany do wyrafinowanych deserów.
Cynamon cejloński dobrze komponuje się z pomarańczami, jabłkami, figami i czekoladą. Dodaje energii do gorącej czekolady. Cynamon cejloński doskonale komponuje się z kakao i kawą. Prawdziwego cynamonu można używać tak samo jak cynamonu kasja, choć ma łagodniejszy profil smakowy. Dobrze komponuje się z wytrawnymi przepisami, takimi jak wolno gotowane zapiekanki, duszona cielęcina i gulasz z zająca.
Prawdziwy cynamon, czyli cynamon cejloński, można łączyć z goździkami, kardamonem, imbirem, gałką muszkatołową, anyżem gwiaździstym i kminem.