Starte goździki. 50 gr.

Syzyium aromaticum
Kraj pochodzenia: Madagaskar

Goździki to nieotwarte pąki małego, wiecznie zielonego drzewa z rodziny mirtowatych. Drzewo pochodzi z Moluków, części Indonezji, skąd w czasach rzymskich dotarło do Europy przez Aleksandrię. Obecnie głównymi eksporterami i hodowcami tego drzewa są Madagaskar, Zanzibar, Komory i Tanzania.
Goździki były stosowane w medycynie tradycyjnej jako środek przeciwbólowy na ból zęba i uważa się, że są skuteczne, ponieważ zawierają eugenol, który odpowiada za charakterystyczny smak goździków. Są one również stosowane w indonezyjskim rodzaju papierosów o nazwie kretek, który jest mieszanką tytoniu i goździków.
Drewno goździkowe jest używane głównie jako przyprawa w krajach Bliskiego Wschodu, Azji i Afryki do przyprawiania potraw mięsnych i ryżowych. Goździki są używane jako składnik różnych mieszanek przypraw, takich jak curry, garam masala, berbere i mieszanka pięciu smaków (mieszanka goździków, nasion kopru włoskiego, anyżu gwiaździstego, cynamonu i pieprzu syczuańskiego).
W Europie goździki są używane zarówno w przepisach słodkich, jak i pikantnych. Są używane w cukiernictwie do wypieków, ciast, bułek z lukrem, ciast i tart. Oczywiście nie może zabraknąć naszych ulubionych melomakaronów. Mamy najlepszy przepis (również w formie wideo) na idealne melomakaroni, zobacz go szczegółowo tutaj! Goździki można dodać do pomarańczy lub cytryn, aby nadać smak syropom do słodkich, syropowatych dań kuchni tureckiej i greckiej. Goździki dobrze komponują się z karmelizowanymi jabłkami i pigwami pieczonymi w piekarniku. Można je również dodać do cebuli, aby nadać smak bulionom i zupom. Drewno goździkowe jest również używane w USA do świątecznej pieczonej szynki w cukrowej panierce. Goździki wciska się w mięso, aby nadać mu smak i misternie je ozdobić. Goździki również dobrze komponują się z kaczką.
Mielone goździki idealnie komponują się z gałką muszkatołową, kardamonem, cynamonem, imbirem, liśćmi laurowymi i anyżem.